1.  welcome 2023
2.  새해를 가장 상큼하게 시작하는 방법
3. "세상 모두가 행복해지는 커피를 위하여"
4. 카페에 화사한 생기를 불어넣어 줄 티 메뉴 4
5. COVER STORY_2301

지나가버린 2022년을 아쉬워함과 동시에, 설레이는 마음으로 맞이한 2023년의 1월

이번 1월호에는 새해를 조금 더 힘차게 보낼 수 있는 콘텐츠들을 준비했어요.

2023년에서 바라보는 새해 경기전망과, 새해를 상큼하게 시작할 수 있는 딸기를 담은 공간들을 준비했어요. 더불어 전통적인 K-CAFE의 이야기와, 오래도록 떠오르는 동네 성수동의 이야기도 담았어요.

한 해의 시작을 알리는 달인 만큼, 이번 한 해는 다르게 살아봐야겠다는 마음이 들기 마련이죠. 이처럼 색다르게 찾아오는 변화가 반가운 만큼, 커피앤티의 2023년 1월호도 즐거운 마음으로 반겨주세요🌞

  

다테하(Daterra)는 브라질 최고의 커피농장이자 세계적으로 가장 혁신적이고 성공적인 커피 생산자로 손꼽힌답니다. 브라질 동남부 상파울주의 캄피나스 지역에 자리잡고 있는 농장으로, 축구장 7000개 넓이의 광활한 지역을 관할하고 있는 대농이에요. 7000헥타르의 영토 중 3000헥타르에서 커피가 생산되고 있으며, 연간
생산량만도 5100톤이나 되는 이 곳에서 이야기하는 행복한 커피를 맛봐요.

이번호에서는 새로운 해의 시작과 함께 시도해보면 좋을 메뉴 4가지를 소개해요. 홍차부터 녹차, 허브차, 티소믈리에 챔피언십 수상작까지. 전 부문 금상 수상작을 가진 경험이 있는 룩아워티가 제안하는 쉽고 맛있게 만드는 카페음료 레시피로 어느 때보다 화사한 새해를 시작해보면 어떨까요?🍹

바야흐로 1월, 서로의 안녕을 묻는 새로운 해의 시작입니다. 돌이켜보면 순식간이었던 1년이지만, 지난해는 유독 많은 일들이 있었던 것 같아요. 여러분 각자가 겪은 일도 있을 테고 우리 모두가 공유하고 느낀 것들도 있죠.
마음대로 이루어지는 세상이었다면 어떤 갈등도 없었을 거예요. 하고 싶다는 욕망이, 해야만 하는 이유가 있었을 뿐이고, 그걸 기어이 실천하고 이뤄낸 것은 여러분의 의지 덕분입니다.

그렇게 생각해보면 우리의 일상은 사실 아주 단순하고 명료한 것이라는 생각도 들어요. 그러니 새로운 해를 계획할 때는 먹고살기 위한 일이 아닌, 평소 하고 싶었던 일들을 먼저 채워보는 것은 어떨까요? 조금 더 자기 자신에게 충실한, 나를 위한 시간들이 여러분을 의지를 더 단단하게 만들어줄 테니까요. 아, 생각만 해도 힘이 나는 휴가 계획도 빠트리면 안되고요.

우리의 일상 대부분은 매서운 날씨처럼 싸늘하고 거칠지만, 그렇지 않았던 좋은 날의 기억이 주는 따뜻함이 그보다 더 클 것이기에. 그래서 이번해에도 여러분의 안녕을 묻고, 바랍니다.

지난 38년 동안 사용해오던 유통기한이 새해부터 소비기한으로 표시돼요. 유통기한이 지나도 섭취할 수 있는 식품이 폐기되는 것을 막고 자원 소비를 줄이기 위해 변경되었다고 해요. 영업자 중심의 유통기한은 소비자에게 판매가 허용되는 기한인데요. 이 기한 이후로도 일정 기간 섭취가 가능하지만 소비자 대부분이 유통기한을 식품 폐기 시점으로 인식하는게 사실이에요. 유통기한이 소비기한으로 바뀌면 제품에 표기되는 기간이 품목별로 차이는 있지만 대략 17~80%까지 늘어난다고 해요. 다만 소비기한이 경과된 제품을 섭취해서는 안돼며, 적정량을 구매하여 섭취기한을 넘기지 않는 것이 중요하다는 점! 앞으로는 소비기한을 확인하여 조금 더 알뜰하게 사용할 수 있겠죠?

스타벅스 코리아가 서울 동대문구에 위치한 경동시장에 MZ 세대들을 위한 공간을 만들었어요. 1960년대 경동시장에 지어진 뒤 운영을 중단한 경동극장의 내부를 살려 카페로 만들었답니다. 상영관 구조를 보존해 양문으로 된 출입구를 열고 계단을 올라가면 정면을 향해 나란히 앉을 수 있는 계단식 모양이고, 스크린이 있던 정면에 스타벅스 파트너들이 주문을 받고 음료를 만드는 바가 위치해있어요. 자신만의 색다른 경험을 추구하는 MZ세대를 위해 영사기로 고객들의 이름이나 주문번호가 엔딩크레딧처럼 올라가게 만드는 것 또한 이곳만의 포인트!🎥

소식좌 트렌드 속에 1~2인 가구를 겨냥한 미니케이크들이 인기를 끌고 있어요. 배불리 먹지 않는 트렌드와 더불어 양보다 질을 중요시하는 '가심비'경향이 반영된 결과랍니다. 미니케이크로 유명한 카페 노티드의 경우 사전예약 1시간 30분 만에 완료, 마켓컬리에서 판매된 라보카 케이크 (미니 사이즈) 4종은 직전 주 대비 판매량이 4배 증가했어요. 업계 관계자는 "케이크는 식사 마지막 디저트로 먹는 경우가 많은데 남아서 버리거나 보관을 해야하는 번거로움 대신 한 번에 먹을 수 있다는 점도 선택을 받은 특징으로 보인다'고 설명했어요.

먹방 트렌드가 몇 년째 이어지면서 많이 먹는게 유행할 정도였는데요. 이제는 사람들이 과하게 많은 음식을 억지로 먹는 것보다도, 한 끼에 배를 든든히 채울 수 있는 가심비를 중요시하고 있어요. 덕분에 먹방 트렌드도 과한 음식의 양보다는 적당한 양의 음식과 소소한 플레이팅이 더욱 인기를 끌고 있는데요. 여러분들은 어떤 먹방을 더욱 선호하시나요? 🍽

©세웅지씨

세웅지씨는 매년 과테말라 산타펠리사 농장의 커피를 수입하고 있어요. 올해도 옥션랏 뿐 아니라 다양한 프로세싱과 품종의 산타펠리사 커피가 입고되었는데요. 매년 수입마다 빠른 품절을 기록하는 게이샤 품종은 서둘러야 만나볼 수 있을 것으로 예상된다고 합니다!

©일리카페

이탈리아 정통 커피 브랜드 illy caffe S.p.A의 한국 공식 파트너 ㈜큐로에프앤비에서 부드러운 초콜릿과 커피의 맛을 동시에 느낄 수 있는 겨울 시즌음료 네베폰덴테를 출시했어요. 겨울 시즌 신메뉴 '네베 폰덴테(NEVE FONDENTE)'는 이탈리어로 '녹아내린 눈'이라는 뜻을 가진 프리미엄 음료에요. 따뜻한 모카베이스 위에 차갑고 쫀쫀한 식감의 우유폼을 올려 마치 한겨울 천천히 쌓여 녹아내린 눈과 같은 촉감과 부드러운 맛을 자랑하는 네베 폰덴테는 전국 일리카페에서 만나볼 수 있어요!

  ©워커힐

워커힐 호텔앤리조트는 제철 맞은 딸기를 이용한 디저트 프로모션 '러블리 스트로베리'를 진행해요. 12월부터 2023년 4워 30일까지 겨울-봄 시즌 동안 선보이는 '러블리 스트로베리' 프로모션을 통해 당도와 향이 풍성한 논산 설향 딸기를 전문 파티시에의 레시피로 완성한 12종의 디저트를 선보인답니다. 파나코타, 크레페를 비롯하여 딸기를 활용한 피자와 브루스케타 등이 준비되어 있는데요. '러블리 스트로베리'는 그랜드 워커힐 로비 라운지 '더파빌리온'에서 오전 11시부터 오후 8시까지 이용할 수 있어요. 딸기덕후라면 이 시즌 놓칠 수 없겠죠?

겨울에 가장 먼저 떠오르는 과일은 역시 딸기!🍓 매년 딸기 매니아들의 지갑이 열리는 시기죠. 특히나 호텔들에서 열리는 '딸기시즌' 프로모션은 딸기 매니아들에게 더욱 매력적으로 다가오는데요. 플레이팅 분위기부터 다양한 시그니처 메뉴까지, 지금이 아니면 1년을 기다려야 하니 빠르게 맛봐야겟죠?

연말연초 홈 파티를 기획하는 고객들을 위해 식품업계가 간편식 신제품을 출시하고 있어요. 신세계푸드 올반 프리미엄은 '바질크림 관자 리조또', '트러플 라구 리조또' 2종을 선보였는데요. 밀키트 전문기업인 마이셰프는 홈 파티용 신메뉴로 스테이크와 라자냐를, 프레시지는 리조또와 파스타, 수프 3종을 선보였어요. 피자알볼로는 프레시지와 손잡고 '식물성 라구 파스타' 밀키트 3종을 출시했어요. 색다른 홈파티를 계획중이라면 참고해보기 좋겠죠?

웅진식품의 아침햇살과 일랜드이츠의 더카페가 함께 콜라보한 신메뉴를 출시했어요. 이번 신제품은 '아침햇살라떼'와 '아침햇살스노우' 총 2종으로 아침햇살라떼는 아침햇살을 우유와 함께 블렌딩하고 우리쌀로 든든함을 더했고, '아침햇살스노우'는 아침햇살의 고소함과 부드러움에 흑당의 달달함이 더해진 스무디 음료에요. 웅진식품 담당 브랜드 매니저는 "이번 신메뉴 2종은 고소하고 달달한 아침햇살을 색다르게 즐길 수 있다는 점에서 출시 이후 뜨거운 반응이 이어지고 있다"며 "가까운 더카페 매장에서 특별한 맛을 즐겨보시길 바란다"고 전했어요.

추억의 음료라고도 불리우는 아침햇살이 '더카페'와 콜라보한 신메뉴를 출시했다니, 마냥 신기할 따름이네요! 

스무디와 라떼로 이루어진 신메뉴라고 하니, 간만에 먹어보고 싶은 마음이 드는걸요? 인테리어부터 식음료까지 파고든 레트로 트렌드. 우리도 한 번 느껴봐야겠죠?

서울 용산구 두텁바위로 1길 36

경기도 수원시 팔달구 정조로 900번길

오픈 6개월 이내의 개인카페라면 누구나 신청할 수 있습니다👍

많은 이들에게 파도 모양의 로고, 리커버리커피바는 익숙한 이름이죠. 그만큼이나 익숙하다 볼 수 있는 존재가 바로 여상원 대표인데요. 카페와 로스터리의 대표이면서 동시에 사진을 찍는 등의 다양한 활동을 하고 있는 그는 SNS상으로만 봐도 확실한 개성이, 매력이 느껴져요.

그리고 그런 그가 대표로 있는 리커버리커피바 또한 특유의 자유로운 분위기부터 다양한 필터 커피, 독특한 메뉴 등 다채로운 매력으로 많은 이들의 사랑을 받고 있는 공간. 성수동의 수많은 카페 중에서 이들이 리커버리커피바를 찾는 이유는 무엇일까? 리커버리커피바 2호점인 로스터리에서 여상원 대표를 만나 그 이야기를 들어봤어요.

이때까지만 해도 그가 생각하는 미래에 커피가 차지하는 비중은 크지 않았는데요. 사진 전공을 희망한 만큼 관련 학과가 있는 대학으로의 진학을 알아보던 중 그의 눈에 들어온 것이 커피 바리스타 학과였다고 해요.

여상원 대표는 앞서 언급한 것처럼 개성적인 인물이에요. 오토바이를 타고 나타나 추출 세팅을 해주기도 하는 한편, SNS 상으로 보면 수준급의 사진이 종종 피드에 올라오거나 함께 일하고 있는 바리스타들의 인터뷰를 올리기도 하죠. 또 카페와 관련 있지 않은 분야의 활동들 또한 여럿 해오고 있는 것을 볼 수 있답니다. 커피에 몸을 담고 있지만 기본적으로 '자유로운' 사람이라는 느낌이 짙게 느껴져요.

그는 처음부터 그냥 있는 그대로 자신의 스타일을 숨기지 않았어요. 그리고 자연스럽게 많은 이들이 그의 그런 스타일이나 분위기에 이끌린거죠. 오토바이를 타다 보니 함께 오토바이를 타는 친구들이 놀러 오고, 사진을 찍다 보니까 모델 친구들이나 배우, 지망생 친구들이 모이는 공간이 되기도 했어요. 실제로 다양한 활동을 통해 만난 지인들이 공간에 놀러 와서 서로 친해지는 경우도 많다고 :)

매력적인 메뉴들이나 필터커피, 특유의 분위기 등 많은 이들이 리커버리커피바를 찾는 여러 이유들이 있지만, 결국 그 중심에는 여대표가 있을 거라는 생각이 드네요. 있는 그대로의 모습을 드러낸 그를 보고 그와 닮은, 비슷한 스타일의 사람들이 모이게 된 것은 아닐까요? 그렇게 모인 이들로 인해 공간과 브랜드의 성격, 개성은 다채롭지만 더 선명해질 것이라 생각해요.

내가 있는 공간 어디든 카페로 만들어주는 플레이 리스트와 함께 12월을 시작해봐요 🍀

여러분의 일상 속 커피앤티를 소개해주세요.

#커피앤티 #월간커피앤티 #HELLO_NEW_YEAR 와 커피앤티 공식계정(@coffeeandtea.magazine)을

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